Histoire du « Trendy » Kasha
En Russie, la kasha, avec un -c plutôt qu’un -s, est un porridge traditionnelle faite de sarrasin grillé et de lait qui ressemble vaguement à du porridge.
Plus généralement, le kasha désigne le sarrasin décortiqué et grillé.
Lorsqu’ils sont grillés, ils dégagent une agréable saveur fumée.
Le kasha n’appartenant pas à la famille des graminées, il ne contient pas de gluten et est donc particulièrement digeste.
Le sarrasin grillé n’est pas une céréale, il appartient à la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les Polygonacées.
