El saúco es un arbusto caducifolio o un árbol pequeño originario de Europa, el norte de África y algunas regiones de Asia. Pertenece a la familia de las Adoxáceas y es famoso por sus racimos de fragantes flores blancas y sus bayas de color púrpura oscuro a negro. Las bayas de saúco se cultivan por sus múltiples usos, desde la cocina hasta la ornamentación.
Los extractos de saúco son famosos por sus propiedades antioxidantes.
Curiosamente, la madera de saúco se utiliza para fabricar instrumentos musicales y herramientas por su grano fino y su resistencia.
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