La eschscholzia, más conocida como amapola de California, es una planta de flores brillantes originaria de Estados Unidos y México. Pertenece a la familia de las Papaveráceas y se distingue por sus brillantes flores de color amarillo anaranjado.
Sus escasas necesidades de agua la convierten en una opción popular para el paisajismo resistente a la sequía. Más allá de su atractivo estético, la amapola de California se utiliza principalmente como nutracéutico. Curiosamente, también es un símbolo de la «fiebre del oro» en California por su color dorado.