Originaire des Caraïbes, son aire de répartition s’étend du nord de l’Amérique du Sud au nord de l’Amérique centrale.
Le principal pays de culture reste le Brésil.
Il s’agit d’une drupe globulaire mesurant de 1 à 3 cm et pesant de 3 à 16 g, semblable aux cerises européennes.
Vert à l’état immature, il devient rouge orangé voire écarlate à maturité.
La pulpe peut être jaune, orange ou rouge. Ce fruit est connu pour être une grande source de vitamine C (40 à 100 fois plus que l’orange).
Les principales caractéristiques de la vitamine C :
• Aide à protéger les cellules du stress oxydatif
• Aide à réduire la fatigue
• Contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
• Contribue au fonctionnement normal du système cérébral et nerveux
• Contribue à la formation de collagène pour un fonctionnement normal des vaisseaux sanguins
L’acérola possède des propriétés technologiques grâce à sa teneur en vitamine C.
• Pour les viandes, il prévient de l’oxydation et améliore la stabilité de la couleur.
• Dans les desserts notamment à base de fruits, il permet de retarder le brunissement et d’augmenter la conservation.
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Ces informations sont tirées de la littérature scientifique. Elles sont données à titre indicatif et ne sont pas directement
applicables aux produits présentés. Ces informations ne prétendent en aucun cas traiter une maladie et n’ont pas pour but
d’inciter à abandonner la médecine conventionnelle
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