Le Zingiber officinale, largement connu sous le nom de gingembre, est une plante à fleurs dont le rhizome.
Originaire d’Asie du Sud-Est, le gingembre fait partie de la famille des zingibéracées. Les applications du gingembre vont au-delà de ses utilisations nutraceutiques. Dans le monde culinaire, c’est un exhausteur de goût polyvalent. Dans certaines cultures, on pense aussi qu’il porte chance. Historiquement, il était si convoité qu’une livre de gingembre pouvait être échangée contre un mouton vivant.
