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Acerola

Malpighia glabra

Frutos

Originaria del Caribe, su área de distribución se extiende desde el norte de Sudamérica hasta el norte de Centroamérica.
El principal país de cultivo sigue siendo Brasil.

Es una drupa globosa que mide de 1 a 3 cm y pesa de 3 a 16 g, similar a las cerezas europeas.
De color verde cuando están inmaduras, se vuelven rojo anaranjado o incluso escarlata cuando maduran.
La pulpa puede ser amarilla, naranja o roja.

Esta fruta es conocida por ser una gran fuente de vitamina C (de 40 a 100 veces más que las naranjas).

Acerola

Applications

application-immunite
Inmunidad
application-antioxydant
Antioxidantes
application-panification
Productos de panadería
application-glace-produit-laitier
Helados y productos lacteos
application-boisson
Bebidas
application-vegan
Veganos

Ventajas y propiedades

Principales características de la vitamina C :

• Ayuda a proteger las células del estrés oxidativo
• Ayuda a reducir la fatiga
• Contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
• Contribuye al funcionamiento normal de los sistemas cerebral y nervioso
• Contribuye a la formación de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos

La acerola posee propiedades tecnológicas gracias a su contenido en vitamina C.
• En carnes, previene la oxidación y mejora la estabilidad del color.
• En los postres, sobre todo a base de frutas, retrasa el oscurecimiento y mejora la conservación.

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Esta información procede de la literatura científica. Se ofrece a título orientativo y no es directamente
aplicable a los productos presentados. Esta información no pretende en modo alguno tratar una enfermedad ni
animar a abandonar la medicina convencional.

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