Allium sativum, también conocido como ajo, es una especie ampliamente cultivada originaria de Asia Central y el noreste de Irán. Pertenece a la familia de las Amarilidáceas y es apreciado por sus bulbos de sabor fuerte, formados por varios dientes. El ajo es un ingrediente básico en la cocina de todo el mundo y tiene diversas aplicaciones, además de las nutracéuticas. En jardinería, el ajo puede disuadir a las plagas y se ha utilizado históricamente por sus supuestas propiedades protectoras sobrenaturales. Curiosamente, los antiguos egipcios veneraban el ajo y lo ofrecían como alimento a los obreros que construían las pirámides.
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