Historia de la kasha de moda
En Rusia, kasha, con -c en lugar de -s, es una papilla tradicional de trigo sarraceno tostado y leche que se parece vagamente a las gachas.
En términos más generales, kasha se refiere al trigo sarraceno descascarillado y tostado.
Cuando se tuestan, desprenden un agradable sabor ahumado.
Al no pertenecer a la familia de las gramíneas, el kasha no contiene gluten, por lo que resulta especialmente fácil de digerir.
El trigo sarraceno tostado no es un cereal, sino que pertenece a la misma familia que el ruibarbo y la acedera: las poligonáceas.
