La maca es una hortaliza crucífera originaria de los Andes peruanos que crece en condiciones difíciles a gran altitud. Pertenece a la misma familia que el brécol, la coliflor y la col rizada. Cultivada desde hace más de 2.000 años, la raíz de maca es apreciada por sus propiedades adaptógenas, utilizadas tradicionalmente para mejorar la resistencia. Además de su importante valor nutritivo, la maca tiene aplicaciones en la industria alimentaria como suplemento y aromatizante natural. Su sabor ligeramente terroso y a nuez la convierte en un ingrediente versátil.