El alforfón es una planta anual originaria de Asia Central que pertenece a la familia de las poligonáceas, por lo que es apta para dietas sin gluten.
El alforfón se cultiva en todo el mundo, apreciado por su rápido crecimiento y su capacidad para mejorar la salud del suelo. Sus pequeñas flores blancas son beneficiosas para los polinizadores, y la planta desempeña un papel histórico en la rotación de cultivos como cultivo de cobertura.
Sus semillas tostadas se conocen como «Kasha» y tienen notas sutiles pero profundas con un sabor tostado y a nuez que es especialmente apreciado en diversas aplicaciones alimentarias.
