Le psyllium ou ispaghul est une forme de fibre issue de l’enveloppe des graines d’une plante appelée « plantain des Indes » et originaire d’Asie occidentale et du nord de l’Inde.
Elle appartient à la famille des Plantaginaceae et est largement cultivé pour ses propriétés mucilagineuses, qui en font un complément alimentaire populaire pour améliorer la digestion et réguler le transit intestinal.
Le psyllium est très apprécié dans l’industrie nutraceutique pour son efficacité à réduire le taux de cholestérol et à gérer la glycémie.
Au-delà de ses bienfaits pour la santé, l‘enveloppe de psyllium est utilisée dans l’industrie alimentaire comme agent épaississant et comme agent liant sans gluten dans les pâtisseries
