La maca est un légume crucifère originaire des Andes péruviennes, qui prospère dans des conditions difficiles à haute altitude. Il appartient à la même famille que le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé. Cultivée depuis plus de 2 000 ans, la racine de maca est appréciée pour ses propriétés adaptogènes, traditionnellement utilisées pour améliorer l’endurance. Au-delà de sa valeur nutritionnelle significative, la maca trouve des applications dans l’industrie alimentaire en tant que complément et agent aromatique naturel. Son goût légèrement noiseté et terreux en fait un ingrédient polyvalent.
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