L’Ilex paraguariensis, communément appelé yerba maté ou maté vert, est une plante originaire d’Amérique du Sud appartenant à la famille des Aquifoliaceae. Principalement cultivée en Argentine, au Brésil, au Paraguay et en Uruguay, le maté vert est réputé pour ses effets stimulants, attribués à sa teneur en caféine. Au-delà de sa valeur nutraceutique, cette boisson traditionnelle offre une expérience culturelle unique, notamment à travers le rituel du maté, qui symbolise l’hospitalité et le lien social. En outre, la plante a une valeur ornementale en raison de son feuillage attrayant et de sa résistance aux parasites et aux maladies.
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