Le tamarinier, scientifiquement connu sous le nom de Tamarindus indica, est un arbre légumineux originaire d’Afrique tropicale, mais largement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier. Appartenant à la famille des Fabacées, le tamarin est apprécié pour son fruit en forme de gousse, qui contient une pulpe sucrée et acide très utilisée dans les cuisines du monde entier. Au-delà des usages culinaires, le tamarin trouve des applications dans la médecine traditionnelle, en particulier pour les problèmes digestifs.
