Le vinaigre de cidre est un vinaigre fabriqué à partir de jus de pomme fermenté et peut être utilisé de différentes manières : s’il est surtout connu pour ses utilisations culinaires (sauces, marinades, chutneys, etc.), on lui prête aujourd’hui un certain nombre de vertus pour la santé, bien qu’il n’y ait pas toujours beaucoup de preuves scientifiques à l’appui.
Pour le produire, les pommes sont broyées pour en extraire le jus, puis des bactéries et un ferment sont ajoutés au liquide pour déclencher le processus de fermentation alcoolique, qui transforme le sucre en alcool ; l’alcool est ensuite transformé en vinaigre par des bactéries productrices d’acide acétique du genre Acetobacter.
Le vinaigre de cidre contient en moyenne 94 % d’eau, le reste étant constitué de sucres, d’hydrates de carbone et de sels minéraux, principalement du manganèse (2,5 mg/litre). Il ne contient ni graisses, ni protéines, ni vitamines. Son contenu énergétique est de 220 calories par litre.
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Ces informations sont tirées de la littérature scientifique. Elles sont données à titre indicatif et ne sont pas directement
applicables aux produits présentés. Ces informations ne prétendent en aucun cas traiter une maladie et n’ont pas pour but
d’inciter à abandonner la médecine conventionnelle
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